Rosa, violetta, ma anche crisantemo, geranio e amenità simili. Il passo successivo saranno i gusti albero. Immaginate il manager che entra in gelateria – ovviamente col cellulare all’orecchio e impegnato in una conversazione che sembra un gioco a chi infila più parole con la y nella stessa frase (trendy, delivery, opportunity ecc) – e chiede frassino e baobab. Niente panna che non è trendy. E scansare l’ulivo a tutti i costi, che le voci corrono. Il gelataio, che è uomo di mondo, ha una paletta dedicata.

I gusti ai frutti esotici sono prodotti in vari modi, tutti molto fantasiosi a seconda di come s’è svegliato la mattina il gelataio. Per la papaya, ad esempio, a volte si mescola melone con un po’ di purè e due maleparole. Altre volte melone e una grattata di parmigiano. O melone e brie. Si, il melone è comune come base. No, la papaya vera non serve. Quanti di voi mangiano abitualmente papaya? Avete mai visto un frutto di papaya? Avete mai sentito qualcuno dire ad un gelataio che quella roba che gli ha messo nel cono non sa di papaya? Ecco.